ハンバーグも小籠包も、結果的に肉汁が閉じ込められるもので食べる時に肉汁溢れるかどうかは肉の部位や加熱の加減など店や調理師の手腕によるものと思って育ったんだけど、ある時ハンバーグも小籠包も“肉汁が出るようゼラチンを仕込んでる”と聞いて、なんか急に冷めたんだよなァ…美味しいけどさ。
園崎未恵 2024年06月14日 21時25分43秒
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